La Réserve de Nice

06300 NICE

12.5/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Chef Jérôme Cotta

Cuisine Français | Méditerranéen

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

100€ à 125€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande La Réserve, c'est un peu le deuxième phare à l'entrée du port de Nice, on repère de loin ce bâtiment Art déco qui offre certainement la plus belle vue sur la baie des Anges. Jérôme Cotta, en bon capitaine ayant navigué aux côtés de Dominique Le Stanc ou Christophe Leroy, connaît les bons produits et les cuisine simplement, même si certaines cuissons ou propositions manquent parfois la cible. Le menu «Canon de Midi» en 3 services à 45 € est une belle alternative aux deux autres menus, «Réserve» et «Grande Réserve» à 85 € et 110 €, en 3 et 4 services, aux tarifs ayant pris un coup de soleil. De bonnes sensations avec l’œuf surprise fermier à la poudre de noisette torréfiée, morilles étuvées au porto, légumes primeurs de producteurs locaux, bouillon parmesan, le loup braisé accompagné d’une soupe de roche du pêcheur Steve Molinari, courgettes trompettes, fleur croustillante et condiment aigre-doux oignon rouge, miel, gingembre, la tartelette aux framboises fraîches, sablé breton à la fleur de Guérande et crème vanille. La cave est bien sourcée, le service un peu mécanique. À la belle saison, rooftop en soirée avec bar à champagne, cocktails et DJ.

Plan

Adresse 60 Boulevard Franck Pilatte
06300 Nice

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Jérôme Cotta Chef

Menu A la carte

Entrée L’œuf surprise pané à la noisette torréfiée, espuma de pomme de terre fumée et oignon caramélisé au miel, copeaux de truffe Melanosporum, émulsion pissaladière 39 € L’arlequin de foie gras de canard en 2 cuissons aux zestes d’agrumes, gelée d’un consommé de canard, fraîcheur de clémentine Corse, pomme verte et céleri, pain toasté aux fruits secs 42 €

Plat principal Le dos de bar laqué sauce vin blanc Noilly Prat et zestes de citron vert, coquillages et seiche juste saisis, maraîchère de légumes locaux et artichaut violet, émulsion iodée, huile de crustacés et poudre d’algues 55 € Le filet de veau du sud-ouest rôti au beurre de sauge, câpres/pignons torréfiés, jeunes carottes fanes, betterave confite, sucrine et croquant de radis, gnocchi et jus corsé 55 €

Dessert La Tartelette aux agrumes, crémeux et segments frais 18 € Le chocolat caramel sarrasin 18 €

Formules Menu Reserve 100 € La Grande Réserve 125 €