Si chaque village avait ainsi à portée de fourchette une Remise comme celle-là, franche du collier, pas bégueule, et dans la même gentillesse d’accueil, nous n’aurions pas seulement 5000 adresses en France, mais au moins le double. Pourtant, même sans toque, cette adresse de la vallée de l’Issole fait figure de rareté, par son atmosphère sincère, son offre large et variée, avec des plats supplémentaires en suggestion, signe que le chef cherche toujours à améliorer l’ordinaire. Avec les moules gratinées ou les grenouilles, le vol-au-vent de volaille ou la souris d’agneau confite, et une caille farcie raisins et armagnac plutôt sympa l’autre jour, on ne trouve rien à redire, et même on en redemande. Cave formée avec les vignerons du coin.
Chef
