C'est le Cotentin riant, entre mer et prairies qui donne un beau prétexte à Benoît Doraphé pour mettre en avant ce terroir qu'il maîtrise si bien. La carte évolue selon l'humeur et l'arrivage, les menus s'adaptent de la même façon, avec des thématiques selon la saison, saint-jacques en hiver, homard en été, agneau…