Le grand classique de la rue Neuve ne manque pas à son devoir, dans son bel écrin vert sapin, à l'intérieur de bistrot très chaleureux. Les classiques sont bien observés, entre recettes de bouchon et cuisine bourgeoise : salade lyonnaise, tablier de sapeur sauce gribiche, quenelle de brochet crème d'écrevisse, rognons au porto, bavette sauce saint-marcellin. Pour changer un peu, l'andouillette vient de chez Braillon et les suggestions sont souvent des raretés, comme la tétine de vache persillée ou le groin pané sauce gribiche. Et mâchon tous les matins, du mercredi au samedi.
Olivier Canal Chef
