La Mère Brazier

69001 LYON
16/20
 Table Remarquable
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© Cherrystone
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4 PHOTOS
Chef
Mathieu Viannay
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Service voiturier
Style
Elégant | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95 € à 225 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable Un temple, une expérience qu'il faut avoir vécue, et qui ne s'aborde pas innocemment. Voilà que se dresse devant vous, au bout de la rue Royale, ce monument de l'histoire gastronomique lyonnaise. Mathieu Viannay a su en conserver la noblesse et prolonger ainsi la légende. Ses assiettes sont bien dressées, au garde à vous, la part de prestige se mêlant à la tradition lyonnaise embourgeoisée et curieuse en même temps de saveurs nouvelles : oursins de Galice haddock et butternut pour surprendre un peu, pain de brochet et anguille fumée sauce matelote pour se rassurer, ris de veau grenobloise jus pimprenelle pour porter beau, à moins que votre commensal accepte de partager avec vous un gros plaisir d'automne avec le chou farci de gibier à plumes, foie gras et truffe... C'est ainsi tout l'esprit Brazier qui embaume ce moment rare, dans un cadre naturellement mémorable. Desserts très bien travaillés (châtaigne et potimarron crème glacée châtaigne whisky), cave classique de grands crus, bon menu Eugénie Brazier à 185 €.
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PLAN

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Adresse 12 Rue Royale
69001 Lyon
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  • Mathieu Viannay
    Mathieu Viannay Chef
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    Rodolphe Tronc Chef Pâtissier
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