Entreprise familiale depuis bientôt 50 ans, la table de Jean-Claude et Véronique Martin est aujourd’hui tenue par les enfants, qui perpétuent une tradition et une réputation qui ne faillit pas. Les fidèles s’y rendent toujours, année après année, pour une cuisine qui se renouvelle sans trop de risques, avec la transmission rigoureuse du savoir-faire. Ainsi à la carte, la rosace de homard breton et fregola sarda comme un risotto, le cabillaud confit à l’huile et riz vénéré aux algues, émulsion citronnée, la souris d’agneau de sept heures et cocotte de pommes de terre de Noirmoutier… Service des plus aimables. Cave bien accordée.
Jérôme Gaultier Chef
