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La Flèche d'Argent - Hôtel Princesse Flore

63130 ROYAT
14/20
 Table de Chef
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© Clément Lorente
© Clément Lorente
6 PHOTOS
Chef Clément Lorente
Truc en + Accès handicapés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28€ à 95€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Ce joyau de l'hôtellerie traverse les âges depuis la fin du XIXe siècle, continuant d'accueillir notables et clientèle étrangère, pour son centre thermal et ses luxueuses suites. L'établissement 5* abrite également la table de Clément Lorente, moment d'élégance bourgeoise et de gastronomie, où l'on appréciera une cuisine française actualisée, faisant la part belle aux produits nobles. Le menu en cinq services exprime un savoir-faire sincère, aussi bien sur le dressage que la composition : des saint-jacques rôties au cerfeuil tubéreux, radis et pistache, un saint-pierre, topinambour-vanille, cèpes et crosnes dans une très belle sauce, un cœur de ris de veau poêlé aux champignons et jus corsé, dans un bel esprit forestier, un accord chocolat manjari datte medjoul convaincant, aux graines de courge et tournesol. Belle cave avec un réel effort en Auvergne (Benoît Montel, Chemins de l'Arkose, David Pélissier, Verdier Logel…).
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Plan
Adresse 5 Place Allard
63130 Royat
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Clément Lorente
Clément Lorente Chef
Clément Lorente Clément Lorente Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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