La Flèche d'Argent - Hôtel Princesse Flore

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

63130 ROYAT

14.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

6 PHOTOS

Chef: Clément Lorente
Truc en +: Accès handicapés | Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

58 à 115

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est un hôtel mythique du Puy-de-Dôme, une maison verticale accrochée aux collines de Royat, où l’on profite d’une expérience 5*, entre luxe et plaisirs de la cité thermale. Pour faire l’offre de restauration, l’hôtel a sollicité Clément Lorente, proposant dans sa Flèche d’argent, une très belle expression de la cuisine française, à la fois classique et élégante. Sa carte rassemble les produits nobles, et les assiettes défendent une certaine intemporalité : julienne soufflée au beurre noisette, canard de la plaine de Limagne en deux textures, légumes racines et jus aux épices douces, un filet de bœuf, fricassée de champignons et pommes anna frites, un beau dessert de myrtilles bio des vergers de Raulhac et déclinaison de châtaignes. Bon service.