La Cuisine

40130 CAPBRETON

12.5/20
Table Gourmande

Chef Johann Dubernet

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Une table bien dans son époque, tout à fait adaptée à une clientèle vacancière assez exigeante comme à des locaux aimant le renouvellement. Johann Dubernet, tout en s'appuyant sur les produits du moment, sait varier les plaisirs avec finesse : ceviche de grosses crevettes sauvages, pamplemousse estragon, avocat, maïs, poivre tchuli, belle cuisson nacrée pour la lotte, piperade, ail frit, ail noir, vinaigre de pomme et huile fumée, jambon Kintoa, avant un dessert tout simple et frais, framboise, verveine, yaourt, menthe. Accueil et service très pro de la part d'Isabelle Dubernet dans ce bel espace clair et épuré, cave bien étoffée et équilibrée.

Plan

Adresse 26 Rue du Général de Gaulle
40130 Capbreton

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Johann Dubernet Chef

Menu A la carte

Entrée Petits pois anisés, haddock, lait, mélisse, verveine, pollen, pavot, vinaigre de sureau 15 € Escalope de foie gras poêlée, morilles, asperges vertes, sauce au porto et madère 16 €

Plat principal Poisson du port, pesto ail des ours -amande- ortie, émulsion au lait végétal, asperges, raviole de champignons 26 € Canette en 2 cuissons (filets rôtis et cuisses confites en pastilla) soja, miel de bourdaine, saké, cacahuètes de Soustons, choux chinois braisé au miso 26 €

Dessert Fraises, menthe, lait ribo, noisettes 10 € Chocolat noir Valrhôna, miel Apis Mellona, noix, agrumes 10 €

Formules Dégustation en 5 services 60 €