La Cafetière Fêlée

06600 ANTIBES

11/20
Table Gourmande

Chef Julien Fiengo

Cuisine Cuisine d'auteur

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

36.5€

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande C'est toujours un plaisir de retrouver la table de Julien Fiengo et de son épouse Christine, pour un voyage fusion au cœur d'Antibes. Le chef ne change pas de recette, proposant une cuisine franco-exotico-asiatique inspirée, ceviche de daurade à la tahitienne, crudités, perles de soja et râpé de combawa, tataki de thon au saté, escalope de foie gras, sauce unagi, pilaf de riz noir cuit au bouillon dashi, nouilles udon sautées à la thaï, légumes croquants, sauce teriyaki avec un tataki de bœuf aux poivres, un baba au rhum, confiture de tamarin. Formule à 36,50 €.

Plan

Adresse 18 Rue Du Marc
06600 Antibes

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Ouverture

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Les peoples

Julien Fiengo Chef

Menu A la carte

Entrée Sashimi de saumon gravelax au whisky japonais et paprika fumé, mousse wasabi et sauce soja sucrée à l'huile de sésame 14 € Ceviche d'espadon à la tahitienne, crudités, cacahuète et râpé de combava 14 €

Plat principal Pluma Ibérique cuite à basse température, jus de veau-soja et poivre de Kampot, purée de légume du moment à l'huile de truffe noir 28 € Risotto aux shiitakés et ses saint-jacques poêlées, pointe de purée d'ail noir, accompagné d'une soupe de poissons émulsionnée au curry panang 28 €

Dessert Transparence de crémeux citron-yusu, granola amandes-pécans et mousse chocolat blanc 10 € Graines de chia au lait de coco, cerises amarena et cacahuètes salées 8 €

Formules Formule 36 €