La Cabotte

Rating: 12
Author: Gault&Millau

24 Grande Rue, 21700 Nuits-Saint-Georges, France

12/20
Table Gourmande

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Lieu: Nuits-Saint-Georges
Chef: Thomas Protot
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Animaux acceptés, Menu enfants, Terrasse
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25 à 60

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

Passé chez David Zuddas, Stéphane Derbord ou encore Lameloise, Thomas Protot a l’expérience des grandes maisons et l’apprentissage du bon goût, qu’il met en pratique depuis 2007 dans son joli bistrot de Nuits-Saint-Georges. Le jeune talent Gault&Millau a trouvé son rythme et sa place, défendant une belle expérience bourguignonne. On revient pour le jambon persillé, les œufs pochés et sauce chardonnay façon meurette, le dos de cabillaud, asperges vertes snackées, jus barigoule et pesto d’ail des ours, un pigeon de Corton : le suprême grillé, la cuisse confite et l’aileron en croquette, ou encore un classique bœuf bourguignon.