La Botte d'Asperges

41700 LE CONTROIS-EN-SOLOGNE

13.5/20
Table de Chef

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3 PHOTOS

Chef Stéphane Bureau

Cuisine Français | Local | Moderne | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

48 € à 88 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef À quelques kilomètres du château de Cheverny, dans le village de Contres, la Botte d'Asperges est un rendez-vous coutumier pour le canton. Maud Bureau accueille avec sourire et efficacité dans une jolie salle au style à la fois moderne, nature et épuré. Stéphane, son époux, mitonne avec précision et générosité des plats de terroir, relevés d'une dose de raffinement. En entrée une poitrine de cochon roi rose, surmontée de pickles de butternut, couenne soufflée ainsi qu'une délicieuse glace aux cornichons ; en plat une volaille fermière, sauce vin jaune et morilles, accompagnée d'une quenelle de purée à la noisette et d'une polenta façon crème brûlée quelque peu addictive. Pas de dessert figé, mais un assemblage de divers éléments (ganache, mousse, crumble, agrumes confits, pousses de pois...), dressés face aux convives par le chef lui-même : le résultat final est un peu moins cohérent, malgré un bel effet. À noter un choix au verre varié, pertinent et abordable, extrait de la cave ligérienne.

PLAN

Adresse 52 Rue Pierre-Henri Mauger
41700 Le Controis-en-Sologne

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Stéphane Bureau Chef

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine

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Hôtel de Prestige

Le Relais de Chambord

Lieu 41250 CHAMBORD

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service

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Restaurant

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