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La Belle Meunière

63130 ROYAT
14.5/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Chef Laurent Jury
Cuisine Français
Truc en + Accès handicapés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€ à 99€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef C'est l'une des tables les plus emblématiques de la région, un hôtel de renom en surplomb de la vallée de Royat, et un pont entre l'Asie et l'Auvergne, brillamment porté par le chef Laurent Jury. Dans cette magnifique salle sous verrière 1900 parfaitement conservée, le chef joue avec les sens et les terroirs sans frémir, notamment dans un beau menu à 79 €, où l'on croise un dashi de coquilles saint-jacques, aigre-doux de légumes paysan, cueillette de champignons, herbe et fleurs, un thon rouge de Méditerranée aux girolles acidulées, compote de prune à l'ail noir de Billom et pulpe yuzu au pur malt d'Auvergne, une pièce de bœuf wagyu émincé et en raviole, bouillon de saké, enfin un poire nashi confite à la vanille et au gingembre, ganache de chocolat de Fribourg et shiso. Cave bien pourvue.
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Plan
Adresse 25 Avenue de la Vallée
63130 Royat
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Mardi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Laurent Jury Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Laurent Jury Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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