L'Osmose

22690 PLEUDIHEN-SUR-RANCE

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Ludovic Dirscherl

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

31€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Si la salle, murs de pierre et planches de bois clair, n’est pas bien grande, elle est chaleureuse au possible et confortable (éviter peut-être la table proche des toilettes). C’est le domaine d’Adèle, modèle de gentillesse et d’efficacité. Dans sa petite cuisine, Ludovic Dirscherl puise son inspiration dans son environnement le plus proche. C’est un ambassadeur intransigeant des beaux produits locaux ! En entrée, la belle tranche de terrine de faisan a du caractère mais sait être légère. Le délicat jus réduit et la mousse de raifort qui l’accompagnent font mouche. Pour suivre, l’idée «terre-mer», boudin noir-saint jacques fonctionne à coup sûr, d’autant que l’acidulé de la pomme et l’onctueuse crème de céleri complètent ce joli tableau gustatif. Autre duo gagnant : le kiwi et la châtaigne sous forme de tartelette, de sorbet, de compote et d’un crémeux. La carte des vins offre une sélection accessible et bien sourcée : rully de Philippe Milan ; beaujolais de Pierre-Marie Chermette ; chablis «Rive Droite» du domaine Testut ; saint-chinian «les Sentiers de Bagatelle».

Plan

Adresse 7 Place de l'Église
22690 Pleudihen-sur-Rance

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Les peoples

Ludovic Dirscherl Chef

Menu A la carte

Entrée Médaillon de lapin aux artichauts et pruneaux, Sorbet cidre 14 € Emietté de chair de tourteau aux baies d'Andaliman, Asperges vertes 16 €

Plat principal Faux-filet de boeuf Pirenaika maturé, Pommes grenailles et oignons nouveaux, Espuma béarnaise 34 € Lasagne de langoustines rôties, Pleurotes et écume des carapaces 29 €

Dessert Ravioles croustillantes banane et cacao, Espuma confiture de lait, Sorbet yuzu 14 € Le chocolat Guanaja du Mexique, Déclinaison de betterave 15 €

Formules Menu découverte 31 €