Une maison qui affirme et confirme sa position dans la vallée de Munster, ayant bien constitué sa clientèle et ayant trouvé son rythme de croisière, entre cuisine française et cuisine alsacienne. Derrière les fourneaux, le chef Olivier Lamard travaille le produit local et de saison avec une éthique affichée, un beau sourcing tenant ses promesses et un travail maîtrisé. Passé à la table du gourmet à Riquewihr et chez Julien Binz, le chef prouve sa technique sur les kaseknepfle de chèvre, déclinaison de betteraves et framboises, un carré de Porc de la ferme Goettelmann en croûte d'olives, piperade, écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata et jus au thym, des figues rôties au porto servis tiède, biscuit à la drêche et glace yaourt. Bon accueil par Peggy.
Olivier Lamard Chef
