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L'Initial

75005 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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Chef Kazuyuki Fujinuma
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
65€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef La rue est discrète – et néanmoins fameuse –, le restaurant de Kazuyuki Fujinuma confidentiel. Le cadre idéal pour une cuisine raffinée aux ingrédients de première qualité. Dans cette déco zen et feutrée, une belle expérience avec le poulpe mariné au citron et radis, les saint-jacques cuites au beurre fondu, chips de vitelotte, billes de shiso, l'huître fumée à la laitue, sabayon épinards, la sole meunière, émulsion de carottes violettes ou le ris de veau rôti et ses petits légumes, avant de conclure sur une tarte noisette, chantilly vanillée et sorbet betterave, dans un ensemble plein de finesse et de goût. Service attentif, cave assez classique aux références sûres.
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Plan
Adresse 9 Rue De Bièvre
75005 Paris
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Kazuyuki Fujinuma Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Kazuyuki Fujinuma Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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