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L'Hibiscus - Hôtel du Barry

31510 SAUVETERRE-DE-COMMINGES
13/20
 Table de Chef
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© Manuel_Huynh
7 PHOTOS
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Local
Truc en + Hébergement
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€ à 75€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef C’est une seconde jeunesse que s’est offert ce bel ensemble au pied des Pyrénées, dans le doux pays de Comminges. Dans un environnement de verdure idyllique, l’ancienne Hostellerie des Sept Molles tourne la page et prend un nouvel élan. Avec notamment une table remise au niveau grâce à l’apport de Jérémy Lasserre, chef au CV impressionnant (Willer, Ducasse, Gagnaire en Asie), qui a rejoint cette maison rachetée il y a peu par ses parents. Il y pratique une cuisine actuelle, personnelle, beaucoup plus raffinée que rustique, appuyée sur de jolis produits locaux : les morilles d’un cueilleur proche sur l’œuf parfait, le canard avec une escalope de foie gras de chez Daniel à Saint-Gaudens, la bonne idée de «l’Aneto» en dessert, transposition pyrénéenne du mont-blanc, le kumquat et la mandarine accompagnant la châtaigne. Il faut encore apporter un peu de liant à l’ensemble, parier sur la détente et le naturel pour un jeune service récitant, et enrichir la cave, pour profiter ainsi d’un lieu aux atouts indéniables.
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
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Pâtissier
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Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel du Barry - Resort & Spa
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Hôtel du Barry - Resort & Spa

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Truc en + Accès handicapés, Parking privé
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Le RexHotel

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Truc en + Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
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Lieu 65400 ARGELÈS-GAZOST
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Restaurant 12/20  
Le Domaine de Baulieu
Ouvert
Hôtel de Prestige

Le Domaine de Baulieu

Lieu 32000 AUCH
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salle de réception

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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