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L'EssenCiel

35300 FOUGÈRES
11.5/20
 Table Gourmande
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Cuisine Français | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25€ à 55€
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande Jean-Marie Baudic a eu la bonne idée de reprendre cette adresse connue (le Haute-Sève) pour en faire le pendant de son Ciel de Rennes, sur le même rythme à plusieurs vitesses (le déjeuner de semaine à 25 €, le soir à 30 €, le week-end à 42 €, un dégustation sur commande à 60 €), offrant ainsi aux Fougerais une table moderne et pratique aux produits de saisons bien triés. De la cuisine de chef donc, par délégation, avec le croustillant de bœuf sauce champignons crème d'ail, la brandade de poisson (du maigre l'autre fois) émulsion yuzu (très présent) et un honnête dessert rhubarbe pour un repas vite ficelé, sur lequel quelques ajustements d'assaisonnement seront les bienvenus, et servi par une jeune équipe vive et aimable. Cave futée, pas très épaisse, avec un micro-choix (un de chaque couleur) au verre.
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Plan
Adresse 37 Boulevard Jean Jaurès
35300 Fougères
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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