L'Enclos des Lauriers Roses

Name: L'Enclos des Lauriers Roses
Address: 71 Rue du 14 Juillet, Cabrières, Occitanie, 30210, FR
Telephone: +33466752542
Rating: 10

30210 CABRIÈRES

11/20
Table Gourmande

8 PHOTOS

Chef: Jonathan Spadaro
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande Du classique bourgeois régional dans cette belle bastide à balustrade d’un charmant village. L’essentiel à travers des ingrédients nobles en entrées, foie gras, gravlax de saumon, carpaccio de bœuf et des plats comme attendus d’une sage cuisine hôtelière, filet de bar poêlé, souris d’agneau cuite au foin, quasi de veau basse température en barde de lard fumé… Desserts du même registre, tarifs bien calibrés pour une addition en dessous de 50 €.

PLAN

Adresse 71 Rue du 14 Juillet
30210 Cabrières

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jonathan Spadaro Chef

Jonathan Spadaro Chef
Anthony Spadaro Second

Anthony Spadaro Second

Brandade de morue à la nîmoise légèrement relevée aux aromates de nos garrigues, croustillant de filo à l’encre de seiche, tuile de pain à l’aneth, brunoise de légumes en sauce et petits condiments 14 €
Terrine ibérique maison à la cévenole façon caillette, bruschetta grillée à l'huile d'olive et à l'ail, mayonnaise aux câpres, asperges vertes AOC de Camargue et pickles 14 €

Plat principal

Paleron limousin très confit (8h de cuisson) en parmentier, sauce marchand de vin à l'ancienne et légumes cuisinés de saison, crumble de champignons noirs 28 €
Pavé de Lotte au court-bouillon de fumet, sauce aïoli, croûtons à la provençale, pommes de terre vapeur et légumes du moment 28 €

Dessert

Entremets citron : crème douce de citron bio de Sicile, sablé aux pistaches et kumquats, glaçage aux fruits rouges, meringues et sorbet bio 8 €
Dôme mystère aux 2 crémeux chocolats Valrhona, insert coulant caramélisé, crème glacée chocolat noir de Tanzanie et tuile craquante 8 €