Au cœur de la vieille ville, une table qui promet le paradis malgré un petit péché de gourmandise proposé par le chef anglo-canadien David Ludden. Des propositions intéressantes et des suggestions, dont nous avons extrait le croustillant de ris de veau au lard fumé et noix de pécans, mousseline de céleri et jus au sirop d'érable, avant un beau pavé de maigre rôti à l'aneth et citron, accompagné d'asperges vertes et granny smith, espuma au raifort et un écrasé de pommes de terre, terminant par un gourmand riz au lait de coco, tartare de mangue, citron vert et vanille. Service décontracté et aimable, choix de vins au verre un peu juste. Un point de plus cette année.
Chef
