C’est un bel hôtel-restaurant au bord de l’étang de Soustons, au cœur des Landes. L’endroit se prête à une retraite paisible loin de la ville, qu’on pourra agrémenter d’une bonne gourmandise. Le chef, bien formé par ses années en Suisse, propose une cuisine régionale de bon niveau, du beau produit et des recettes plus traditionnelles, des maquereaux en escabèche, des ravioles de langoustines au citron confit, un poulpe grillé, purée de carottes au thym et au citron, mini-poivrons confits, une entrecôte de veau et sauce aux morilles, pavés de pommes de terre croustillantes et asperges, une tartelette fraises et agrumes.