L'Auberge Bressane

Rating: 13
Author: Gault&Millau

01000 BOURG-EN-BRESSE

13/20
Table de Chef

5 PHOTOS

Chef: Jean-Pierre Vullin
Truc en +: À emporter | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 117

L'avis de Gault&Millau 2026

Jean-Pierre Vullin s’est installé ici en face du monastère royal de Brou en 1977, s’exerçant depuis à la transmission du patrimoine bressan. C’est une expérience de grande tradition, conduite par un chef aguerri et toujours aussi généreux dans sa vision du produit. Pour les grands moments, la table est incontournable ; et l’on vient retrouver les escalopes de foie gras chaud, poire dorée au miel d’acacia, le gratin de homard safrané Brillat-Savarin, la poularde de Bresse au savagnin du Jura et à la crème aux morilles, un royal de chocolat orange, sorbet à la mandarine Napoléon. Menu du marché à 48 €.