Le side-project de Keigo Kimura étend encore l'univers du chef, dans un style plus accessible et tout aussi soigné. Le menu à 46 € est d'un rapport prix-plaisir imbattable, prouvant encore une fois l'intelligence et le goût du chef, sur un velouté de petits pois froid, mousse de foie gras et huile fumée, un poisson du jour, sauce provençale, purée d'asperges blanches et quinoa, le beau filet de canard de Bourgogne, sauce au café chicorée et tempura de babycorn, un crémeux de cranberry, glace à la fève tonka, fraise et pomelo. Cave assortie (Duband, Gouges, Faiveley, Brun, Pinard…).
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