L'Amirauté

29200 BREST

11.5/20
Table Gourmande

Cuisine Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

29€ à 36€

L'avis de Gault&Millau

11.5/20

Table Gourmande À deux pas de Jean-Jaurès et de la gare, l'hôtel 4 étoiles, tout juste rénové dans un style contemporain et luxueux, s'impose comme une évidence pour la classe affaires de passage. La table est élégante, tons harmonieux, fauteuils confortables, un style modern mid-century de bon aloi, et une cuisine de néotradition sans trop de risques, avec du choix et de la technique. L'expérience est d'un professionnalisme salué, et l'on reviendra volontiers pour ces assiettes intemporelles, un soufflé au vieux comté et salade de jeunes pousses, un mijoté de cabillaud dans un bouillon de coquillages, mayonnaise safranée, des tagliatelles fraîches aux morilles et jus au vin jaune, un magret de canard en croûte de sel de Guérande, gâteau de blé et jus au pommeau de Bretagne, un tiramisu à la fraise de Plougastel, une tarte au caramel et fruits secs.

Plan

Adresse 41 Rue Branda
29200 Brest

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Alain Hely Sommelier

Anthony Bosser Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Carpaccio de thon rouge, copeaux de parmesan, noisettes et câpres 11 € Œuf mollet pané, tartare d’asperges vertes, émulsion à l’ail des ours 10 €

Plat principal Pavé de lieu jaune, fondue de blettes et fèves, fumet réduit demi-glace 23 € Entrecôte de veau, réduction au Porto, caviar d’aubergine et légumes croquants 24 €

Dessert Tartelette aux fraises de Plougastel, crumble de sarrasin et gelée de fruits rouges 8 € Tatin aux nectarines et sorbet abricot 8 €

Formules Formule 29 € Menu 36 €