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L'Alchimie

06000 NICE
11.5/20
 Table Gourmande
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Chef Arnaud Collin
Cuisine Français | Méditerranéen
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
20.5€ à 36€
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande Le quartier du Carré d'Or avait bien besoin de cette Alchimie, qui, si elle ne transforme pas tout en or, a le mérite de ne pas plomber l'addition. Le chef Arnaud Collin a réussi sa transmutation auprès des grands maîtres du genre : Jean-François Piège, Marcel Ravin, Christian Le Squer... Et fort de cette quête philosophale, il nous emmène chaque semaine sur des horizons gustatifs différents au gré de ses menus à 28 € en trois services : le bœuf en tataki aux lamelles de radis red meat, la raviole de gambas au bouillon Tom Kha Kaï (bouillon de poulet épicé et lait de coco), le suprême de volaille du Gers au curry, sur un riz noir et patates douces, le filet de sébaste sur une polenta à l'orange, le mille-feuille au caramel et rhum ambré et la crème brûlée à la vanille, pour l'exemple. La petite dizaine de vins bien choisis permet de boire au verre des appellations plaisir. Le service très agréable pourrait gagner en précision sur la connaissance des plats.
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Plan
Adresse 14 Rue Maccarani
06000 Nice
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Created with Fabric.js 5.2.4
Arnaud Collin Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Arnaud Collin Chef

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