L'Agapè

06800 CAGNES-SUR-MER

13/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Guillaume Winterstein

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

35€ à 69€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Après des études à l'école hôtelière de Nice, Guillaume Winterstein aiguise ses couteaux auprès de grands noms de la cuisine du sud, Alain Llorca, pendant 7 ans, Christian Morisset au Figuier Saint-Esprit pendant 3 ans… Et puis, l'envie du challenge, de se dépasser, d'ouvrir son lieu. L'Agapè est ainsi né en novembre dernier sous les meilleurs auspices. Le chef nous emmène dans son univers devant la mer, sur la promenade de la plage au Cros de Cagnes. Épaulé par sa complice, Morgane David, qui rend la salle lumineuse par sa seule présence, le duo rend l'instant à table précieux. Tandis que Guillaume, en bon Disciple d'Escoffier, combine les beaux produits, les ravioles de volaille de Pierlas avec quelques courgettes de pays sur un bouillon dashi, le lieu sauvage cuit à la plancha encore nacré dans sa chair sur un surprenant lit de tomates cerises et de fraises de Carros ou l'épaule d'agneau de lait de Sisteron confite et son navarin de légumes primeurs, Morgane, elle, va s'affairer de table en table afin de rendre l'expérience encore plus belle. Le premier menu, "Déjeuner à l'ombre du Mûrier" en trois escales à 35 € est à prendre au sérieux ; les deux autres menus, "Découverte" et "l'Épicurien", offrent le voyage de tous les sens pour 45 € et 69 €. On les accompagne par des vins bien choisis.

Plan

Adresse 48 Promenade de la Plage
06800 Cagnes-sur-Mer

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Ouverture

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Les peoples

Guillaume Winterstein Chef

Menu A la carte

Entrée Œuf Parfait Biologique et velouté de petits pois primeur, râpé de raifort 19 € Raviole de Volaille Terre de Toine de Pierlas, bouillon de légumes et Miso d’orge 23 €

Plat principal Epaule d’Agneau de Lait de Sisteron confite, légumes primeurs façon Navarin 39 € La pêche du jour selon l’arrivage, petits pois cuit à la Française, lard paysan fumé, Jus de Morille comme une blanquette 35 €

Dessert Moelleux chocolat et sa glace Kalamansi 12 € Riz au Lait à la Vanille de Madagascar et Caramel Beurre salé 12 €

Formules Déjeuner à l'ombre du Mûrier 35 € Découverte de l'Agapè 45 € Épicurien de l'Agapè 69 €