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L'Accalmie

37000 TOURS
12/20
 Table Gourmande
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6 PHOTOS
Chef Arthur Viard
Cuisine Français | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
40€
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Pas d’accalmie dans la progression de cet établissement depuis un an : le chef Arthur Viard tient bon la barre comme son menu à 40 € tient la route. Dans un cadre agréable et un peu bruyant, le service est pro, un brin survendeur, le rythme baissant selon l’affluence. Les assiettes sont construites, multipliant volontiers les ingrédients dans des intitulés un brin pompeux, mais qui se montrent plutôt bien pensées : maquereau en trois cuissons façon yakitori, maki de courge spaghetti, mousseline de courge green Hokkaido, beurre blanc et condiment orange sanguine, agneau confit façon massala en croûte de pain, carotte rôtie au tandoori condimentée au kalamansi et d’une crème de fanes, cromesquis de riz vinaigré aux carottes, figue de Solliès rôtie au porto et en croustade, ganache montée et sabayon chaud à la fleur d’oranger, glace aux feuilles de figuier. Bonne carte des vins, assez variée, sans grande surprise mais néanmoins cohérente.
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Plan
Adresse 10 Rue de la Grosse Tour
37000 Tours
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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