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Keisuke Matsushima

06000 NICE
13.5/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef Keisuke Matsushima
Cuisine Français | Méditerranéen
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48€ à 160€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Si la force de Kei Matsushima se révèle indéniablement dans les hauteurs, on a pu sentir dans les formules plus abordables un léger excès de facilité. Le grand chef japonais, chantre du nippo-niçois, fait aussi bien de la bistronomie que de la gastronomie, excellant surtout sur le dernier créneau, et offrant du grand spectacle sur les menus à 90 et 170 €, dans un genre omakase où les inspirations de l'Extrême-Orient revisitent le terroir méditerranéen. À 32 et 38 €, c'est une cuisine de saison plus raisonnable, où le chef travaille des classiques avec sérieux, un gaspacho de tomates et sorbet poivron jaune, un thon rouge niçois en carpaccio et condiments, huile d'olive de Nice, un vongole bianco en risotto (attention aux morceaux de coquille), un ris de veau poêlé, cèpes panés, haricots verts, jus de veau et sabayon de cèpes, un dessert de pêche, sabayon pistache, granité de yaourt grec et sorbet verveine. Cave de grands noms (Krug, Trapet, château Simone, Pataille…).
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Adresse 22ter Rue de France
06000 Nice
JE M'Y RENDS
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Mardi Midi Soir
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Les peoples
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Keisuke Matsushima Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Keisuke Matsushima Chef
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Keisuke Matsushima Manager
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Created with Fabric.js 5.2.4 Éric Biatour Directeur de salle

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