Jiva Hill Resort - Restaurant Jiva

01170 CROZET

13.5/20
Table de Chef

9 PHOTOS

Chef Jean-François Vasseur

Cuisine Cuisine saine | Français | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

51 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Un superbe resort, à quelques minutes de taxi de l'aéroport de Genève, où l'on profite d'une hôtellerie de luxe et de la proximité immédiate d'un parcours de golf. Deux offres de restauration, le Jardin, qui propose une cuisine aux accents italiens signée Francesca Lazzari, et le Jiva, table gastronomique sur laquelle veille Jean-François Vasseur. Producteurs locaux, saisonnalité, l'équipe n'a rien inventé mais le propos est rassurant et la technique très sûre : tourteau en vinaigrette, avocat crémeux, gelée et mayonnaise aux crustacés, filet de bar snacké, millefeuille de céleri rave et pomme granny smith, sauce bécasse avant un beau dessert aux influences régionales associant le citron et la chartreuse verte en soufflé et une marmelade d'agrumes rôtis.

PLAN

Adresse Route d'Harée
01170 Crozet

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jean-François Vasseur Chef

Jason Anaya Chef Pâtissier

Luca Piccino Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Foie gras cuit au torchon, texture de prune et brioche toastée 26 € Ceviche de cabillaud, cédrat confit, mangue et sorbet yuzu 28 €

Plat principal Demi homard snacké, jeunes pousses d’épinards, gnocchis et sauce vierge truffée 40 € Pomme de ris de veau rôti, nuage de betterave et crumble cacao 39 €

Dessert Vanille de Madagascar et poire infusée aux baies de genièvres en monochrome, Biscuit moelleux au sucre Moscavado 16 € Chocolat, mousse Caraïbe 66%, caramel onctueux au beurre salé et glace vanille 16 €

Formules Menu du marché 51 € Menu dégustation 120 €