Jérôme Feck - L'Angleterre

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

19 Place Monseigneur Tissier, 51000 Châlons-en-Champagne, France

13.5/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Chef: Jerôme Feck
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

90 à 125

L'avis de Gault&Millau 2026

S’il fallait choisir quelques exemples pour illustrer la grande tradition française de l’hôtellerie, cet Hôtel d’Angleterre, solidement et fièrement posé au cœur de Châlons-en-Champagne, pourrait sans rougir faire partie du nombre. À ses commandes, Jérôme Feck, qui a pas mal bourlingué dans la région (le Foch, le Royal Champagne, les Berceaux, la Briqueterie) avant de poser ses valises avec Anne, son épouse, en face de la collégiale Notre-Dame-en-Vaux. Le couple fait vivre deux entités, le bistrot Les Temps Changent, à l’excellent rapport qualité-prix, et la table gastronomique, dont les prestations ne nous ont jamais déçus. Habile technicien, apportant ce qu’il faut de modernité pour satisfaire toutes les clientèles, l’ancien bras droit de Philippe Augé est aussi à l’aise sur le poisson (filet de sandre en croûte de graines de courge à la cuisson parfaite avec sa gourmande sauce crémeuse à la graine de moutarde) que sur la viande, avec une selle d’agneau tendre et fondante, simplement accompagnée d’une panisse et de girolles clous et d’un parfait jus au thym-citron. Élégant dessert autour de la fraise et de l’hibiscus sur le principe d’un zéphyr, qui rappelle que Jérôme Feck a commencé sa carrière comme pâtissier. Service parfaitement huilé, sous l’impeccable direction d’Anne Feck, cave variée en champagne et en bourgogne, un peu chiche ailleurs.