Ja'Ayl

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

47200 FOURQUES-SUR-GARONNE

11.5/20
Table Gourmande

11 PHOTOS

Chef: François Szpala
Cuisine: Local | Moderne
Style: En famille | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

28 à 70

L'avis de Gault&Millau 2025

Il leur a fallu bien de la patience, mais ils ont enfin pu ouvrir leur maison. François Szpala, qui avait reçu la Dotation Gault&Millau en 2021, a concrétisé le projet d'une vie, dans cette imposante demeure d'architecture locale au bord du canal, acquise par ses parents il y a vingt ans, et qu'il a mis deux ans, avec son épouse Meshair, à aménager à leur idée. Le résultat est à hauteur des espérances : non seulement le couple ouvre une fenêtre sur le monde, issue de leurs nombreux voyages (le menu du soir est en huit escales pour parcourir la planète), mais le décor moderne, au bois prédominant, comme l'ambiance zen et reposante, plongent les convives dans une nouvelle dimension. Premières impressions favorables avec le lathke, galette de pomme de terre et yaourt sumac, très bonne truite confite avec une crème d'épinards, gâteau noix de coco sirop à la fleur d'oranger dans une formule à 26 € largement plébiscitée par les locaux.