Impressions

17000 LA ROCHELLE
13.5/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef
David Etcheverry
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Fusion | Japonais | Moderne
Style
En famille | Entre amis | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35 € à 86 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Nous suivons David Etcheverry depuis si longtemps que les enquêteurs de la région s'en font un plaisir à l'avance. La ville était en fête, les terrasses pleines débordaient de joie, contrastant avec ce coin calme pour profiter de la soirée. Le chef est toujours le même artisan scrupuleux, veillant à tout, soignant le détail. De la maîtrise dans une ambiance apaisée, la jeune responsable assurant avec application la fin de service. Le travail de l'assiette est bien soigné, velouté de pois cassé et piment d'Espelette, asperges blanches de la vallée de la Loire, copeaux de brebis corse, algues et lait fumé à la livèche, dos de lieu jaune, seiche poêlée, fèves et jus de poissons de roche. Une bonne tartelette au cerfeuil tubéreux, crémeux au yuzu et chocolat blanc râpé (un brin superflu), montrant une fois de plus une technique toujours impeccable. Carte de vins assez large, avec un peu de bio, du nature et du conventionnel, une offre au verre correcte autour de 13 €.
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Adresse 7 Rue Saint-Michel
17000 La Rochelle
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