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Impressions

17000 LA ROCHELLE
14.5/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef David Etcheverry
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Fusion | Japonais | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
33€ à 78€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Voilà un joli petit gastro, tout en discrétion, au cœur du centre historique, mais pas loin du Vieux-Port. Le chef David Etcheverry (d'origine basque donc...) et son épouse Christine (en salle) se sont installés là, il y a un peu plus de trois ans, dans cette salle "arty" d'une vingtaine de couverts avec la cuisine ouverte qui surplombe les convives (on se croirait vraiment au théâtre). Nous y avons passé un délicieux moment, grâce bien sûr aux assiettes très lisibles du chef au joli tour de main, mais aussi grâce au service féminin souriant, attachant, efficace et discret : bouillon glacé de langoustine, petits pois, tarama, piquillos, très bons gnocchis à l'ail des ours, bar de ligne (qui remplaçait ce jour-là, au pied levé si l'on peut dire, le rouget barbet prévu), fèves citron, jus d'oignon parfum de sauge, pomme de ris de veau caramélisée, noisettes, chocolat blanc, blettes confites, avant des desserts plaisants, juste un petit ton en dessous (tarte au caramel et pamplemousse, croustillant lacté)… Voilà une adresse bien dans son époque, enthousiasmante, pleine de jeunesse et de fougue, dans un super état d'esprit. Très belle carte des vins de 170 références parfaitement construite par la jeune sommelière (de très bon conseil par ailleurs, sans se la jouer...), rapport qualité-prix impeccable, ambiance de connaisseurs, tous ravis.
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Plan
Adresse 7 Rue Saint-Michel
17000 La Rochelle
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David Etcheverry Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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