Hugo, c'est le prénom du fils aîné de Tomy Gousset qui, il y a une dizaine d'années, a secoué le paysage de la cuisine bistrotière en renouvelant adroitement le genre avec Tomy&Co et Marso&Co. Il se fait aujourd'hui plus discret, les médias et les influenceurs se sont tournés vers d'autres nouveautés, mais ses adresses valent toujours autant le détour, notamment pour leur excellent rapport qualité-prix : tartare de veau sauce gribiche, concombres et graines de moutarde, aile de raie rôtie, tomate, petits pois, sauce vierge et salicorne, framboise, glace abricot, gâteau moelleux et yaourt grec dans un menu à moins de 50 euros qui, pour une fois, vous offre un vrai choix. Service souriant et dynamique, cave courte et bien adaptée.
Tomy Gousset Chef
