Hôtel des Capucins

90000 BELFORT

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Cuisine Français | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande C’est un hôtel bien connu de Belfort, où l’on pourra profiter d’une cuisine gastronomique d’un assez bon niveau, signée Laure Étiennot. C’est une expérience bourgeoise et maîtrisée, avec une carte de saison engageante : okonomiyaki de poulpe, saucisse de Montbéliard, choucroute, sauce raifort, bonite katsuoboshi, pickles de chou rouge et gel citron, un pavé de saumon à l’unilatéral, riz noir à l’oseille, vierge de cébettes, grenade et œufs de lompe, une ballotine de volaille jaune d’Alsace farcie, dahl de lentilles aux épices douces, salade croquante de fenouil, sauce yaourt et pois chiches frits, une arlette feuilletée, ganache à la pistache, rhubarbe confite et sorbet rhubarbe. Cave exceptionnelle, avec plus de 1500 références.

PLAN

Adresse 20 Faubourg de Montbéliard
90000 Belfort

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Dessert Cigare chocolat noir d’Alsace au whisky Ecossais, crème glacée au cacao amer 15 € Tarte exotique ananas, mangue, coco, sorbet mangue et gingembre 11 €

Plat principal Magret de Canard snacké, ravioles de canard à la farine de châtaignes, petits légumes, jus réduit balsamique, streusel pain d’épices 33 € Filet de Bar en croûte de pain, fondue de poireau, purée de pommes de terre à la ciboulette, sauce champagne 35 €

Entrée Terrine de Foie Gras de canard au Savagnin, chutney de kiwi, kaki et oignons, brioche fleur de sel et gingembre confit 24 € Saint-Jacques snackées, crème de chou-fleur, gel ail noir et perles de citron yuzu 24 €