Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants
Style
Romantique
L'avis de Gault&Millau2026
C’est un hôtel bien connu de Belfort, où l’on pourra profiter d’une cuisine gastronomique d’un assez bon niveau, signée Laure Étiennot. C’est une expérience bourgeoise et maîtrisée, avec une carte de saison engageante : okonomiyaki de poulpe, saucisse de Montbéliard, choucroute, sauce raifort, bonite katsuoboshi, pickles de chou rouge et gel citron, un pavé de saumon à l’unilatéral, riz noir à l’oseille, vierge de cébettes, grenade et œufs de lompe, une ballotine de volaille jaune d’Alsace farcie, dahl de lentilles aux épices douces, salade croquante de fenouil, sauce yaourt et pois chiches frits, une arlette feuilletée, ganache à la pistache, rhubarbe confite et sorbet rhubarbe. Cave exceptionnelle, avec plus de 1500 références.
Chef
