Hostellerie Château des Fines Roches

Rating: 11
Author: Gault&Millau

84230 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

11/20
Table Gourmande

RÉSERVER

10 PHOTOS

Chef: Hugo Loridan-Fombonne
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement | Jardin | Parking privé | Terrasse
Style: Bistro/Brasserie | Cadre d'exception | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

62 à 120

L'avis de Gault&Millau 2026

Construite à la fin du XIXᵉ siècle dans un curieux style néo-médiéval inspiré des remparts d’Avignon, cette demeure château-esque accueille aujourd’hui une hôtellerie 4*, ainsi qu’une bonne restauration signée Hugo Loridan-Fombonne. Sa carte exprime une belle vision de la cuisine provençale, avec notamment le carpaccio de saint-jacques rafraîchi à la clémentine, vinaigre à l’ail noir, grenade et tagètes, le filet de sandre, chutney de chou rouge, gingembre et oignons confits, sauce hollandaise et huile de butternut, un suprême de pintade, mousseline de panais à la noisette, rattes du Touquet confites, crème de morilles au vin jaune, ou encore une main de bouddha et son riz au lait impérial, voile de lait coco et sorbet yuzu. Très bon service.