Hito

31000 TOULOUSE
13.5/20
 Table de Chef
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© DR
1 PHOTOS
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Fusion
Style
Entre amis | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
24 à 53

L'avis de Gault&Millau 2026

Le chef japonais Hitoshi Araki (ancien second de Yannick Delpech à Colomiers et auparavant passé chez Lameloise) a pris ses quartiers près des Carmes en juillet 2019 et est vite devenu l'attraction des amateurs de bons plans toulousains. Sa petite salle (sans grand intérêt) ne désemplit pas service après service (22 couverts, pas un de plus). Il faut dire que le monsieur, seul aux fourneaux, est d'une précision diaboliquement japonaise pour travailler des produits en majorité nobles, l'exécution est parfaite, les cuissons nickel, les saveurs franches, les goûts ultra marqués, et les assiettes copieuses (loin des portions minimalistes qu'on pourrait imaginer). Dommage en revanche que le menu six plats (à choisir absolument pour bénéficier du sublime foie gras poêlé) soit passé de 48 à 60 € en deux ans, compensés par un service franchement amélioré et une carte des vins plus étoffée. : Coulée de Serrant, sancerre Lucien Crochet, domaine de la Préceptorie, domaine de la Pinte ou encore Vincent Bachelet.
LIEU

LIEU

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Adresse 26 Rue de la Fonderie
31000 Toulouse
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