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Le Gantxo - Laurent Miremont

64520 GUICHE
13/20
 Table de Chef
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Chef Laurent Miremont
Cuisine Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
37€ à 51€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Au cœur du pays dans un petit village au bord de la Bidouze, l'étape de Laurent et Isabelle Miremont est un plaisir qu'on ne manque jamais, une grande maison basque à la décoration impeccable, et où l'on mange régional. Les chefs jouent avec le terroir, proposant des recettes renouvelées, le pied de porc servi en galette dans une sauce gribiche et radis noirs marinés, un lieu jaune, croquette de chipirons ail et citron, cèpes, poireau et coulis de langoustines, un bœuf herriko rossini, compotée de joues au vin rouge, carottes, pommes dauphines et condiment à la châtaigne, ou encore un rocher chocolat noir/caramel/cacahuètes salées et crème anglaise à la vanille de Tahiti. Dans le verre, une sélection de vins resserrée sur la région. Formules à partir de 37 €.
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Adresse Route du Port
64520 Guiche
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Laurent Miremont Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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