Franchin

06000 NICE

13.5/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Chef Antoine Gandon

Cuisine Local | Méditerranéen | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Les prix peuvent rebuter, mais l'expérience vaut franchement la chandelle, pour qui veut découvrir la cuisine méditerranéenne version XXL. L'endroit est la rencontre étonnante d'un décor de bouillon et d'une brasserie du sud, des éléments art déco raffinés (lustre en cristal, dalles fleuries et marbrures, banquettes cloutées et moulures) dans lequel circulent des grands classiques revisités par le chef Antoine Gandon. Le CV explique bien des choses, passé chez Robuchon, Boulud et Alléno, dans la présentation, l'idée et la générosité des assiettes, débordantes de plaisir et de charme, où l'on mange d'abord avec les yeux, puis avec la fourchette et le cœur. La terrine du grand-père André est un must, le homard bleu aux linguine et bisquette à l'estragon attire tous les regards, la tresse de filet de loup et mousseline de courgette violon au basilic atteint facilement les trois toques, la crème brûlée à la truffe résume assez bien l'endroit, ce mélange jouissif de simplicité et de grandeur. La cave est dans le même esprit : deux pages et plein d'idées (chablis de chez Bichot comme corton-charlemagne de Jacques Prieur, Petit Ours de Matthieu Barret et clos-vougeot domaine d'Eugénie).

Plan

Adresse 10 Rue Massenet
06000 Nice

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Les peoples

Antoine Gandon Chef

Menu A la carte

Entrée Terrine de Grand-Père André "1962", pickles de saison et sucrine 14 € Soupe de poissons de roche de Nice, rouille, croûtons, emmental bio rappé 28 €

Plat principal Loup, turbot et poulpe servi comme une bouillabaisse, pommes grenaille et courge rôtie, rouille à l’Espelette & croûtons de seigle 59 € Onglet de bœuf maturé de race Lorraine, pommes coin de rue et crème à la truffe d’Automne 41 €

Dessert Chou… Chou… profiterole briochée, glace Grand-Marnier, sauce chocolat chaud 15 € Crème brûlée à la truffe, glace vanille 17 €