Franchin

06000 NICE

13.5/20
Table de Chef

Chef Antoine Gandon

Cuisine Local | Méditerranéen | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Les prix peuvent rebuter, mais l'expérience vaut franchement la chandelle, pour qui veut découvrir la cuisine méditerranéenne version XXL. L'endroit est la rencontre étonnante d'un décor de bouillon et d'une brasserie du sud, des éléments art déco raffinés (lustre en cristal, dalles fleuries et marbrures, banquettes cloutées et moulures) dans lequel circulent des grands classiques revisités par le chef Antoine Gandon. Le CV explique bien des choses, passé chez Robuchon, Boulud et Alléno, dans la présentation, l'idée et la générosité des assiettes, débordantes de plaisir et de charme, où l'on mange d'abord avec les yeux, puis avec la fourchette et le cœur. La terrine du grand-père André est un must, le homard bleu aux linguine et bisquette à l'estragon attire tous les regards, la tresse de filet de loup et mousseline de courgette violon au basilic atteint facilement les trois toques, la crème brûlée à la truffe résume assez bien l'endroit, ce mélange jouissif de simplicité et de grandeur. La cave est dans le même esprit : deux pages et plein d'idées (chablis de chez Bichot comme corton-charlemagne de Jacques Prieur, Petit Ours de Matthieu Barret et clos-vougeot domaine d'Eugénie).

Plan

Adresse 10 Rue Massenet
06000 Nice

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Les peoples

Antoine Gandon Chef

Menu A la carte

Entrée Terrine de Grand-Père André "1962"/ Mirabelle au vinaigre de Miel 12 € Escargots de Bourgogne en persillade / toastinettes au vin rouge épicées 18 €

Plat principal Tresse de filet de loup / mousseline de choux fleur / choux fleur de couleur croquants / gnocchis croustillants / sauce curry 33 € Joues de bœuf B.A cuites doucement en cocotte / polenta crémeuse olives romarin 31 €

Dessert Chou … Chou… profiterole briochée / glace Grand-Marnier / chocolat chaud 10 € Pavlova, meringue craquante et fondante / crème citron / éclat de passion 10 €