Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Flaveur

06000 NICE
17/20
 Table de Prestige
PARTAGER
3 PHOTOS
Chef Gaël et Mickaël Tourteaux
Cuisine Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
180 € à 250 €
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Nice sous les Tropiques ? C'est le pari de ces deux frères, Gaël et Mickaël, qui ont souhaité ici mettre à profit leurs voyages, et leur collection de souvenirs culinaires dans les casseroles de Flaveur, leur adresse de poche dans ce gourmand quartier Gubernatis, entre Hôtel des Postes et Dubouchage. Certes, on ne vient pas ici pour le décor, mais pour partir en voyage ! Dans un fabuleux roadtrip où il faut avoir parfois le cœur bien accroché. Les chefs jouent une partition enlevée, dense, ou les saveurs s'entrechoquent. Le palais en perd parfois un peu la boussole, enivré par tant de gourmandises. Et malgré toute cette profusion, il y a aussi des réinterprétations très intéressantes du pan bagnat, la mise en valeur de la secca d'Entreveaux, avant de partir pour les Caraibes, avec cette hollandaise au Curcuma, ou ce boudin et combawa sur une réduction virevoltante. Retour dans le Piemont pour se régaler des calamars préparés comme des tagliatelles, caviar et riz carnaroli. Le jus de citron de Menton, rajoute encore quelques notes acidulées, c'est magnifique. Puis la pêche du jour de Steve Molinari : thon rouge, chapon sauvage, et bonbons de crevettes nagent dans ce bouillon vadouvan, le tout enveloppé dans un puissant parfum de livèche, un ^plat remarquable sur un bouillon herbacé au citron de Menton et à l'eau de moules, à saucer copieusement (il manque un très bon pain). Un beau dessert riche, à nouveau dans l'exotisme caraïbe, fruits de la passion, ananas, tapioca, chocolat blanc soufflé, quelques lames de pomme granny-smith, sorbet passion sauce agrume. Belle cave de connaisseur, avec de vraies pépites, jusqu'en loire.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 25 Rue Gubernatis
06000 Nice
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Gaël et Mickaël Tourteaux
Gaël et Mickaël Tourteaux Chef
Gaël et Mickaël Tourteaux Gaël et Mickaël Tourteaux Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Nathalie Ragot Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Nathalie Ragot Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Michael Schmitt Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Michael Schmitt Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Michael Schmitt Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Michael Schmitt Chef Sommelier

Restaurants à proximité

Ouvert
JAN Restaurant
15
/ 20
Table Remarquable
JAN Restaurant
Lieu 06300 NICE
Chef Jan Hendrik Van Der Westhuizen
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Budget 165 € à 195 €
Ouvert
Le Chantecler - Le Negresco
16
/ 20
Table Remarquable
Le Chantecler - Le Negresco
Lieu 06000 NICE
Chef Virginie Basselot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 210 € à 280 €
Ouvert
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu
17
/ 20
Table de Prestige
Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu
Lieu 06310 BEAULIEU-SUR-MER
Chef Julien Roucheteau
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 195 € à 255 €
Ouvert
Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat
17.5
/ 20
Table de Prestige
Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat
Lieu 06230 SAINT-JEAN-CAP-FERRAT
Chef Yoric Tièche
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 158 € à 188 €
Ouvert
Château Eza
16
/ 20
Table Remarquable
Château Eza
Lieu 06360 ÈZE
Chef Justin Schmitt
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 79 € à 160 €
Ouvert
La Chèvre d'Or
17
/ 20
Table de Prestige
La Chèvre d'Or
Lieu 06360 ÈZE
Chef Tom Meyer
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 160 € à 340 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Mama Shelter Nice
Hôtel de Prestige
Mama Shelter Nice
Lieu 06000 NICE
Budget 126 €
Ouvert
Anantara Plaza Nice
Hôtel d'Exception
Anantara Plaza Nice
Lieu 06000 NICE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place, Spa
Budget 326 €
Ouvert
Maison Albar - Le Victoria
Hôtel d'Exception
Maison Albar - Le Victoria
Lieu 06000 NICE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Salles de réunion, Spa
Budget 360 €
Ouvert
Hôtel du Couvent
Hôtel d'Exception
Hôtel du Couvent
Lieu 06300 NICE
Budget 390 €
Ouvert
Casa Musa
Sélectionné
Hors-classement
Casa Musa
Lieu 06000 NICE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Chambres d'hôtes
Budget 210 €
Ouvert
Le WindsoR, Jungle Art Hotel
Hôtel de Prestige
Le WindsoR, Jungle Art Hotel
Lieu 06000 NICE
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service
Budget 80 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus