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Ezia

41350 MONTLIVAULT
14.5/20
 Table de Chef
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© Studio204
© Pascal-Etienne Latte
© Pascal-Etienne Latte
8 PHOTOS
Chef Nicolas Aubry
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
80€ à 150€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Deux ans après son ouverture la table Ezia souffre de moins en moins de la comparaison avec l'ancienne table de Christophe Hay. En effet, Nicolas Aubry, à l'époque chef exécutif, a su y apporter sa propre personnalité et de la modernité dans les assiettes, commençant ainsi à écrire sa propre histoire. Un subtil mélange de terroir ligérien, de produits de la mer et d'inspiration asiatiques, à l'image du rouget cuit basse-température, accompagné d'un millefeuille de betterave extra-fondant, kombu et sauce genevoise. Le client pourra par le biais de la cuisine ouverte apprécier la maitrise technique et la sérénité des équipes en cuisine, avec par exemple la préparation en début de repas d'une tourte à l'oignon de Beauce, gibier à plumes, épinards et jus concentré, que le chef viendra plus tard personnellement nous servir (un gimmick déjà en vogue au temps de la Maison d'à côté). Si le service gagnerait à davantage d'assurance, le rythme s'adapte habilement aux besoins des convives. La cave satisfait novices et amateurs éclairés ; on appréciera en particulier un choix au verre varié et abordable.
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Plan
Adresse 17 Rue de Chambord
41350 Montlivault
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Nicolas Aubry
Nicolas Aubry Chef
Nicolas Aubry Nicolas Aubry Chef

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Restaurant   
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Ouvert
Hors-classement

Château de la Haute Borde

Lieu 41150 RILLY-SUR-LOIRE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Chambres d'hôtes, Parking privé, Piscine

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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