Écume

Rating: 12
Author: Gault&Millau

78 Rue de Lévis, 75017 Paris, France

12/20
Table Gourmande

Cuisine: Français | Poissons & Fruits de mer
Style: Bar à vins | Décontracté | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

Légère et tendre Ecume, comme les couleurs pastel de cette maison tournée vers la mer, annexe des Résidents juste à côté. Ce comptoir se montre néanmoins vivifiant avec ses huîtres d'Arcachon, de Marennes ou d'Utah Beach, dans la simplicité de la nature marine avec le poulpe de roche à la plancha, le pain perdu aux coques, le tartare de dorade au tosazu. Belle sélection viticole sur des vignerons en pointe (7 Lunes, Matassa, Sylvie Spielmann…).