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Duende - Pierre Gagnaire

30921 NÎMES
15.5/20
 Table Remarquable
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© lephotographedudimanche
© Marco Strullu
© lephotographedudimanche
11 PHOTOS
Chef Nicolas Fontaine
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
130€ à 230€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Ouverte en 2019, la table amirale du superbe hôtel Imperator, rénové par Marcelo Joulia, accueille depuis quelques mois un nouveau chef aux côtés de Nicolas Fontaine, le chef exécutif. Pierre Gagnaire supervise toujours la cuisine, signant la carte conjointement avec son nouveau lieutenant Masaki Nagao, qui a succédé à Julien Caligo. L'esprit de la cuisine n'a pas fondamentalement changé, la patte de notre académicien étant toujours très présente, sur le délicat bouillon d'algues sauvages, coquillages, feuilles d'oseille, tofu et tiges de rhubarbe ou sur le risotto Otello du Piémont et morilles à l'encre de seiche et anguille saisie au binchotan, deux plats qui portent à l'évidence toute l'âme du grand chef. On termine bien sûr par le grand dessert Pierre Gagnaire, qui referme avec bonheur ce grand menu qui cohabite avec une cave remarquable aux verticales impressionnantes. Service de grande maison, atmosphère feutrée, entre personnes de bonne compagnie.
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Plan
Adresse 15 Rue Gaston Boissier
30921 Nîmes
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Nicolas Fontaine
Nicolas Fontaine Chef
Nicolas Fontaine Nicolas Fontaine Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Masaki Nagao Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Masaki Nagao Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Romain Homeyer Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Romain Homeyer Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Pierre Bernard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Pierre Bernard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Logan Thouillez Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Logan Thouillez Sommelier

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Château de Collias

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salle de réception
Restaurant 14/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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