Domaine de Barres

Rating: 13
Author: Gault&Millau

48300 LANGOGNE

13/20
Table de Chef

13 PHOTOS

Chef: Léa Cherbonnel
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

32 à 56

L'avis de Gault&Millau 2025

Un lieu unique au cœur de la Lozère, le domaine de Barres est un ensemble luxueux, un château du XVIIIe siècle et un parc arboré de 27 hectares, un spa, un golf, et une table gastronomique, signée Thomas Garoux. Ce dernier fait la proposition d'une cuisine de marché bien exécutée dans un genre plutôt actuel, mettant en pratique les techniques à la mode et des idées légèrement fusion, pour un résultat qui convient : foie gras mi-cuit au cacao amer, pomme rôtie et gelée kaki, tuile dentelle cacao, le retour de criée en sucré salé, filet snacké, velours pomme/céleri, pak choï grillé et amandes, condiment salicorne, le filet de canard poêlé, topinambour cuit au sel, navets et rutabaga à la citronnelle et jus échalotes grillées, ou encore la douceur de chocolat en différentes textures. Personnel amène. Cave classique.