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Dilia

75020 PARIS
13/20
 Table de Chef
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7 PHOTOS
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Une adresse toujours un peu compliquée à évaluer, entre les tics tellement parisiens du service et de la sommellerie et les belles sensations en cuisine, certes un peu trop branchée amer-acide, mais toujours capable de surprendre et de séduire, avec des amuse-bouche enjôleurs, de très convaincants tortellini cacio e pepe, infusion de shiso rouge, poutargue et rhubarbe, le cabillaud, salsifi, beurre blanc au vin jaune et noisettes, bien équilibré en textures comme en saveurs, un canard betterave beaucoup moins réussi ou la superbe et joyeuse anguille laquée, fromage blanc et feuilles amères au sésame et yuzu… Le rythme est très rapide dans le début, et se ramollit considérablement jusqu'aux (bons) desserts de cuisinier (brioche perdue, pistache, pamplemousse et glace au poivre timut) avec gourmandise et gentillesse. Bonne sélection française et italienne en cave, y compris au verre, intéressante à prix corrects.
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Plan
Adresse 1 Rue d'Eupatoria
75020 Paris
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Chef
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Pâtissier
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Sommelier
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