Didon.

75006 PARIS

13/20
Table de Chef

2 PHOTOS

Chef Erik Marchesan

Cuisine Français | Moderne

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Erik Marchesan, passé notamment chez Simone Zanone, à l'Italien du George V, a rejoint l'équipe de Didon pour y présenter une lecture bien gourmande de la cuisine d'aujourd'hui, avec une prédilection pour la cuisson au charbon de bois. Les langoustines justes saisies sont accompagnées de petits pois en différentes textures et d'ail des ours, espuma de crustacés, les beaux morceaux d'échine de cochon passés au charbon de bois, artichaut grillé, câpres et ail noir sont arrosés d'un jus au vinaigre de Banyuls, avant la clémentine en salade au poivre de Timut, compote d'orange fumée, sorbet fleur d'oranger (et un espuma de plus !). Cave bien variée, toutes les bouteilles disponibles au verre. Deux toques cette année.

PLAN

Adresse 8 Rue Du Dragon
75006 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Erik Marchesan Chef

Menu A la carte

Entrée Ribs de boeuf en brochette, poivron, jalapenos, jus de braisage au shiso rouge 24 € Langoustines grillées, citron, quinoa, petits pois, ail des ours, espuma aux crustacés 28 €

Plat principal Daurade entière grillée en portefeuille, tomate, citron, olives, basilic, soupe de poisson 43 € Persillé de boeuf en 2 services grillé et en consommé aromatique, shiitaké au gingembre, soja, noix de cajou, cébette 39 €

Dessert Pomme pink lady en tarte tatin, confit au caramel de cadelle, compote au Calvados et cidre, glace vanille, pâte feuilletée, crème crue vanillée 16 € Chocolat noir à partager (ou pas), en brioche au cœur crémeux, sorbet cacao, boisson chocolatée, compote de mûres 27 €