Côté Cour

13100 AIX-EN-PROVENCE

13.5/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef Ronan Kernen

Cuisine Cuisine d'auteur

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

35€ à 70€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef En cédant sa Ferme, un peu plus loin sur la place de la Rotonde, Ronan Kernen recentre son activité sur sa belle maison de maître sur le cours, un lieu historique plein de charme où il donne sa version d'une cuisine gastronomique moderne et chatoyante, sophistiquée sans être complexe, aboutie dans le détail, même si l'ancrage régional est assez faible : tartare de saint-jacques et artichaut sabayon yuzu pickles de girolles, cabillaud au beurre d'algues moules en escabèche petits pois basilic poivron rouge confit aïoli citron jaune et riz soufflé, pluma snackée poire en aigre-doux salsifis, volaille et langoustines tatin d'échalotes artichauts truffés. Le menu à 60 € donne accès à l'ensemble de la carte, avec quelques suppléments éventuels, et la tarte citron reste un classique personnel savoureux. Bon menu déjeuner à 35 €.

Plan

Adresse 19 Cours Mirabeau
13100 Aix-en-Provence

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Ouverture

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Les peoples

Ronan Kernen Chef

Menu A la carte

Entrée Foie gras de canard en tartelette Cèpes, marrons et truffes 26 € Noix de Saint Jacques marinées Yuzu-Aneth Aïoli Basilic, texture de légumes acidulés, pamplemousse 26 €

Plat principal Cabillaud rôti façon Genevoise Légumes d’hiver, Olives noires, céleri fumé, croquant de pain 29 € Wellington de pigeon ~ Foie gras ~ Truffes Panais rôti et petits choux 31 €

Dessert Poire façon Tatin Ganache chocolat blanc au yaourt, sarrasin 14 € Fraicheur Agrumes ~ Chocolat blanc Biscuit madeleine, ganache vanille 14 €

Formules inspirations du moment 35 € Menu Des Saveurs 60 € Menu Des Sens 70 €