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3 PHOTOS
Chef Arnaud Chilo
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
42 € à 74 €
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L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Pierre Chilo et sa famille continuent de plus belle à faire chanter le Pays Basque dans cette vallée riante. La maison est devenue emblématique d'un art de vivre au cœur de la nature, devant les montagnes dressées et en profitant des merveilleux produits de l'élevage local. En cuisine, Arnaud apporte ce twist de modernité qui donne une nouvelle approche du terroir, avec les poissons de la criée de Saint-Jean de Luz notamment, la seiche sautée dans un vol au vent safrané ou la lotte confite sucrine à la braise condimentée, tout en travaillant avec autant d'adresse les viandes locales, par exemple l'onglet de bœuf de Soule à la braise, bonbons de moelle de bœuf panés au charbon végétal et truffe d'été, dans un très beau menu à 74 e qui en dit long sur la région, jusqu'au soufflé au fromage de brebis et crémeux livèche. Cave sud-ouest et bordeaux bien pourvue, accueil généreux d'une famille qui vous adopte dès l'entrée dans les lieux.
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PLAN
Adresse 1410 Route Principale
64130 Barcus
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Arnaud Chilo
Arnaud Chilo Chef
Arnaud Chilo Arnaud Chilo Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Béatrice Laffargue Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Béatrice Laffargue Chef Pâtissier
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Chez Château
11
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11
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Lieu 64360 MONEIN
Cuisine Français | Traditionnel
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Etchemaïté
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Etchemaïté
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Chef Ximun Etchemaïté
Cuisine Français
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Flaveurs - Domaine du Mont-Riant
13
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Table de Chef
Flaveurs - Domaine du Mont-Riant
Lieu 64110 JURANÇON
Chef Patxi Massonde
Cuisine Cuisine saine | Français
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12
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Table Gourmande
L'Ayguelade
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Arraditz
12.5
/ 20
Table Gourmande
Arraditz
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Hôtel Le Miramont
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Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
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Restaurant
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Hôtel Remarquable
Hôtel Château de Projan
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Truc en + Charme, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Budget 130 €
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