Chartron

Rating: 14
Author: Gault&Millau

26260 SAINT-DONAT-SUR-L'HERBASSE

14/20
Table de Chef

RÉSERVER

4 PHOTOS

Chef: Mathieu Chartron
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

69 à 195

L'avis de Gault&Millau 2026

Histoire de famille commencée en 1946, l’établissement est emblématique de la région, et une adresse institutionnelle qui mérite sa réputation. Après Paulette et Bruno, le fils Mathieu Chartron perpétue l’héritage avec une grande humilité, sachant magnifier les classiques qui ont fait la renommée de la maison. Il faut privilégier les grandes recettes, là où la maison sait faire le mieux, sur une raviole de foie gras et saint-jacques truffée, bouillon de légumes émulsionné au beurre de truffe, le capuccino de consommé de pigeon et topinambour à la truffe noire, le « diamant noir » en croûte de sel, gratin de salsifis et sauce porto truffe, ou encore un finger fruits exotiques, sablé pistache et sorbet noix de coco. Excellent service.