Ce grand bâtiment contemporain à l'écart du centre a fière allure, et la salle dégage une ambiance chic et feutrée. En quelque sorte l'écrin idéal, pour Justine Viano et Stephan Paroche, pour produire cette cuisine brillante qu'on leur connaît depuis Castigno, leur précédente expérience. Menus cachés pour la plupart, pas de carte, une bonne adéquation avec le marché de saison : loup de ligne juste nacré ajo blanco et sauce aguachile, gibier du moment en " retour de chasse " farce foie gras jus de baies de sureau, kiwi poché miel d'agrumes sorbet miel kiwi dans la formule déjeuner à 85 €. Cave régionale bien pourvue.
