Brasserie Historique - La Maison des Têtes

68000 COLMAR

13.5/20
Table de Chef

Chef Éric Girardin

Cuisine Cuisine saine | Français | Moderne

Truc en + | À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

21 € à 25 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef En reprenant il y a neuf ans cette maison historique à la façade ornée de 106 masques sculptés, Marilyn et Éric Girardin ont réussi le pari d'alléger le lourd, mais chaleureux décor boisé, grâce à des suspensions et des chaises de cuir au design contemporain sans toutefois porter atteinte à l'âme du lieu. Avec des tables très distantes et des claustras, cette brasserie offre une intimité et un confort exclusifs qui plaisent à la belle clientèle Relais & Châteaux. Durant la belle saison, il ne faut pas non plus bouder le charme bohème et la fraîcheur de la cour pavée et végétalisée de l'hôtel. Sur la carte orientée brasserie plutôt que winstub, figurent deux seuls véritables plats alsaciens typiques : la choucroute et le bæckeoffe, au demeurant fort bien troussés. D'autres plats permettent de profiter des produits issus de producteurs fournissant le grand restaurant Girardin et travaillés ici de manière plus simple, telle cette tendre truite de Nathalie Guidat à Orbey, soulignée par des agrumes. Si la farce du pâté en croûte, certes artisanale et savoureuse, nous a semblé un brin charcutière et compacte, notre plat favori a été le rognon entier, un modèle du genre avec son jus réduit à souhait, ses superbes légumes ouvragés et son bol de purée de pommes de terre garni de croûtons. On arrose le tout d'un vin choisi dans une carte bien fournie en alsaces. Les desserts ne jouent pas de second rôle. Ainsi, le Banoffee, qui associe banane et caramel, est revisité à bon escient, dans un excellent rapport gourmandise-légèreté, avec des textures incroyablement fondantes. Un repas dans cette annexe du restaurant Girardin permet de profiter du charme d'un lieu singulier à des tarifs relativement accessibles.

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