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Braise

75008 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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© lephotographedudimanche
© ilyafoodstories
© ilyafoodstories
11 PHOTOS
Chef Sylvain Courivaud
Cuisine Français | Gastronomique | Grill & barbecue
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€ à 79€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Le quartier est huppé, la rue d'Anjou particulièrement et cette table, juste en face d'une autre unité du groupe Manigold, Contraste, attire l'œil des touristes et des amateurs au regard de braise. Dans ce délicat parfum de barbecue, le menu à 79 € est bien sous contrôle, avec un défilé sans faille et dans l'ensemble bien savoureux : saint-jacques juste snackées à la braise sur une crème crue au miso, kiwi et tagète dans un bouillon, gnocchi légèrement fumés topinambours cuits au barbecue posés sur une émulsion de champignons au curry, filet mignon de biche mariné et cuit à la flamme, accompagné de salsifis glacés dans un jus de vinaigre de groseilles et d'un jus de biche infusé aux baies de verveine, bien concentré, un plat riche, en couleur et en saveur, d'une grande gourmandise, avant la pavlova clémentine, herbes fraîches et kumquat. Carte de vins bien complète pour tous les goûts, animée par une sommelière passionnée, service agréable et complice.
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Plan
Adresse 19 Rue d'Anjou
75008 Paris
JE M'Y RENDS
Les peoples
Sylvain Courivaud
Sylvain Courivaud Chef
Sylvain Courivaud Sylvain Courivaud Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Baptist Bild Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Baptist Bild Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Eulalie Mariton Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Eulalie Mariton Sommelière

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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